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2025 Seibel pétillant naturel

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Type（タイプ）: White pétillant naturel
Alcohol: 9-10%
Variety:（品種） Seibel
Region（産地）: Kaminoyama, Yamagata
Grower（栽培農家）: Saichi ENDO (ENDO Corporation)
Winemaker（醸造家）: Hiroaki KATAYOSE (Agri Cœur)
Sulfur dioxide（亜硫酸塩）: Not added（無添加）
Chaptalization （補糖）/ Acidification（補酸）: None（なし）
Maceration（浸漬）: 2 days

今年は遠藤佐一さんのセイベルを使用。
前回同様のやわらかさに、白い果実や花のニュアンス。

今回は2日間のスキンコンタクトを経てプレスし、より奥行きのある表現を引き出しました。
発酵後もできる限り介入を控えたことで、わずかに酢酸エチル由来のニュアンスを感じます。

本来は年内リリースを予定していましたが、2025年の少雨の影響か発酵がゆっくりと進み、結果的に一冬を越えてのリリースとなりました。
その時間がもたらしたのは、しっかりとした旨味。
やさしいラ・フランスのような果実味に、ほのかな苦味、そして程よいガス感。
よく冷やして、暑い季節に心地よく楽しんでいただける仕上がりです。

今回、約20年のワイン造りの中で初めての酢エチの経験ということもあり、価格は抑えめに設定しました。

先日のイベントでも非常に好評で、すぐに完売。コストパフォーマンスの高さは実感していただけると思います。
ぜひ一度お試しください。

〜セイベルワインへの想い〜
「日本人が、日本で、日本ワインを造るなら、日本に根づいたブドウで。」
個性がない、軽い——そんな理由で100%使用されることが少ないセイベル。
でも本当にそうでしょうか。
品種の“あるがまま”に寄り添い、丁寧に向き合えば、思いもよらない表情を見せてくれます。
「君は君のままでいい」それはワインだけでなく、私たち人にも通じること。
このワインを通して、日本の方にも、海外の方にも日本ワインの面白さを感じていただけたら嬉しいです。

〜ワインについて〜
微発泡のため、強い内圧ではありませんが、抜栓前は振動や衝撃を避けてください。
心配な方はタオルで覆う、またはシンク内での抜栓をおすすめします。

ラベルについて
ラベルは、市川ともかさん（@tomokart）。
SNSで見かけた花の絵に一目惚れしお願いしました。