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2025 Dolce Vita ( dégorgement après 8 mois de vieillissement )

¥4,200 税込

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Type（タイプ）: Rose sparkling dégorgé wine（ロゼスパークリング）
Alcohol: 11.5%
Variety:（品種） Steuben（ステューベン）
Region（産地）: Kubote, Kaminoyama, Yamagata (山形県上山市久保手)
Grower（栽培農家）: Takayuki Morishita（森下孝行　たかのはな)
Winemaker（醸造家）: Hiroaki Katayose (片寄　広朗Agri Cœur)
Sulfur dioxide（亜硫酸塩）: Not added（無添加）
Chaptalization （補糖）/ Acidification（補酸）: None（なし）
Maceration（浸漬）: None(なし)
Aging : 8 months in the bottle

今年は雨がほとんど降らず、ブドウにとっては非常に厳しい環境でした。
一方で、しっかりとしたワイン用ブドウという意味では、結果的に良い条件だったのかもしれません。
その代償として、私の園地では3本の樹が枯れてしまい、大きな損失も経験しました。
自然相手の仕事の難しさを、改めて身をもって感じたシーズンです。

そんな年でしたが、毎年使わせていただいている「たかのはな」森下さんのスチューベンを今年も分けていただくことができました。
ダイレクトプレスによるBlanc de Noirs製法で、Pet Nat（Pétillant Naturel）を造りました。
瓶詰め後、８カ月間瓶内熟成後、ピュピートル（動瓶台）にてルミュアージュ（動瓶）しデゴルジュマン（澱抜き）した贅沢な一本です。

雨が少なかった影響もあってか、例年は赤果実系の印象が強いステューベンですが、今年は桃やサクランボ、マンゴー、パッションフルーツといった南国果実を思わせます。

発酵はほぼ最後まで進み、残糖はそれほど多くありませんが、自然な甘みとフルーティーさが印象的な仕上がりになりました。

きめ細かく旨味のあるお澱ですので最後までおいしく飲んで頂けます。

ラベル - 市川ともか @tomokart
スパークリングのエッジと深く円みのある甘味から、過酷な運命ながらも自由奔放でプリティな生き方をしたマリー・アントワネットが浮かんできました。
マリー・アントワネットは甘いものが大好きだったみたいですし、自分の美意識を貫き、当時の常識を破っていった女性です。
スパークリングの感じを出すために文字はパンクっぽくしてみました。
サクランボっぽい味わいでフェミニンな雰囲気とのギャップがお洒落かな、と思います